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Rocbaron est un site occupé dès la fin du Néolithique et quelques vestiges témoignent d’un habitat perché entre les Ve et Ier av. JC sur les hauteurs de Thèmes. C’est à l’époque médiévale que le village est appelé Rochbaron car le château Saint-Sauveur (X-XIe), perché sur une colline, appartient au baron Guillaume dit «le libérateur ». Rocbaron se composait alors de quelques fermes dispersées. Le château Saint-Sauveur, sa position stratégique offre une large échappée sur le massif des Maures et la plaine de Garéoult. Le château de Rocbaron a ainsi pu servir d’avant-poste à celui de Forcalqueiret. On pense que son démantèlement a commencé au moment de la construction du grand logis du Castellas de Forcalqueiret, au début du XVe. À la fin du XIXe, Rocbaron voit sa population passer de 266 habitants en 1858, à 194 individus en 1895 et environ 120 âmes en 1952.