Sébastien Rochel du Mas des Saveurs

RECETTE DE NOËL

Foie gras de canard et pomme rôtie.

Pour 4 personnes

Les ingrédients

• 1 lobe de foie gras de canard de 400-500g déveiné

• 4 pommes

• Porto ou Cognac

• Beurre

• Sel, poivre

La recette

Choisir un lobe de foie gras de canard de 400-500 g.

Le déveinez si nécessaire.

Assaisonnez le avec du Porto ou du Cognac.

Sel, poivre noir. 

Mettre en terrine au four à 180 degrés pendant 10mn. 

Puis tenir au froid une nuit. 

Videz les pommes à l'aide d'un vide pomme, avec une noisette de beurre, les cuire au four à 180 degrés pendant 14 à 18 mn. 

Découpez une tranche de foie gras de 80 g environ et dressez la sur une assiette avec la pomme et quelques fruits secs.

Dégustez.

Bon appétit !

Restaurant Le Mas des Saveurs

55, place Paul Arène - 04200 Sisteron - 04 92 61 01 83

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