Sébastien Rochel du Mas des Saveurs

RECETTE DE NOËL

Foie gras de canard et pomme rôtie.

Pour 4 personnes

Les ingrédients

• 1 lobe de foie gras de canard de 400-500g déveiné

• 4 pommes

• Porto ou Cognac

• Beurre

• Sel, poivre

La recette

Choisir un lobe de foie gras de canard de 400-500 g.

Le déveinez si nécessaire.

Assaisonnez le avec du Porto ou du Cognac.

Sel, poivre noir. 

Mettre en terrine au four à 180 degrés pendant 10mn. 

Puis tenir au froid une nuit. 

Videz les pommes à l'aide d'un vide pomme, avec une noisette de beurre, les cuire au four à 180 degrés pendant 14 à 18 mn. 

Découpez une tranche de foie gras de 80 g environ et dressez la sur une assiette avec la pomme et quelques fruits secs.

Dégustez.

© 2017 by Antidote Design®
Crédit photos : IStock - Fotolia - Thinkstock -  J.P. Lennon - P. Salvador - S. Mamberti-Dias - L. Gayte - FX. Emery - C. Devillele - S. Dumont - J.F. Mutzig - DLVA - Y. Medam
Commune de Pierrevert - L. Rouvrais - F. Séchet - J. Hargreaves_Sony Music Entertainment - J. Faggiano - T. Vergoz - J.L. Armand - M.C. Lunet-Etienne - AlaingPix
Xavier-Antoinet - Jean Philippe Garabedian - AD04 mir photos Pays Forcalquier Montagne de Lure - AD04 Ph. Leroux Cruis - Michel Cavalca - Eric Manas - Arthur Collignon - 
Zohar Ron - Thierry de Girval - Jean-Francois Leclercq-Erato - Erin Baiano - RedBull - EDF Anthony Aubert - EDF Bertrand Bodin - DR